lunes, 28 de septiembre de 2015
2015-09-24 RADIO ARCOS - FAMILIARES DE ENFERMOS DE ALZHEIMER
Charo, Consuelo y Eugenia tienen algo en común, están al cuidado de familiares que padecen de la enfermedad del olvido, Alzheimer. En una entrevista que nos concedieron nos cuentan como es su día a día.
jueves, 24 de septiembre de 2015
2015-09-23 RADIO ARCOS - RASTRILLO SOLIDARIO
Juani Arcila miembro de Rastrillo Solidario, entrevista donde nos habla de la "I Concentración y Exposición Motera Solidaria" a celebrarse el sábado 3 de Octubre en Arcos de la Frontera.
miércoles, 23 de septiembre de 2015
LA COCINA DE CURRO EL DE LA VIUDA
BERENJENAS
RELLENAS DE CALABAZA CUBIERTAS DE ACELGAS GRATINÁ
Ingredientes para 4
personas:
4
berenjenas a ser posible mediana
200
gr. de calabaza
¼
cebolla
Un
poco de harina
Leche
entera o nata
Un
huevo
4
hojas de acelgas
3
nueces de mantequilla
Sal
y pimienta
Modo de hacerlo:
Cortamos
las berenjenas a lo largo, le hacemos varios cortes en la pulpa sin llegar a la
piel, valiéndonos de una cucharita vaciamos con cuidado la pulpa de las
berenjenas y la apartamos ya que luego la utilizaremos. La piel de las
berenjenas la salpimentamos por dentro.
Seguidamente
utilizaremos la piel de las berenjenas como molde para recortar las hojas de
las acelgas, ya que luego las utilizaremos como tapadera.
A
continuación en un cazo con las tres nueces de mantequilla dejamos cocer a
fuego lento con un poco de sal, la calabaza que habremos cortado a trozos, la
pulpa de las berenjenas, la cebolla y el resto de las acelgas. Dejamos secar,
incorporamos un poco de leche y espolvoreamos con harina, la masa deberá quedar como la masa de
las croquetas.
En
una freidora o bien sartén freímos la piel de las berenjenas solo unos minutos
y colocamos sobre papel absorbente. En otro cazo con agua introducimos las hojas de acelgas, dejamos unos dos minutos y sacamos. Dejamos reposar en un plato bien extendida.
El paso siguiente será rellenar las berenjenas, las dejarnos a raso y tapamos con la hoja de acelgas, la redondeamos bien y pintamos con huevo, introducimos unos 10 -15 minutos al horno a 120º y listo para comer.
viernes, 11 de septiembre de 2015
martes, 8 de septiembre de 2015
lunes, 7 de septiembre de 2015
HOY COCINA.... CURRO EL DE LA VIUDA
SUPREMA
DE PESCADO GRATINADOS CON ALMENDRAS
Ingredientes para dos personas:
Un
trozo de pescado con piel (merluza, dorada, lubina, ….)
2
cucharadas de mahonesa
Un
huevo
Almendras
Sal
Pimienta
Aceite
oliva
Modo de hacerlo:
Comenzamos precalentando el horno 120 – 180Cº, untamos la
bandeja con aceite de oliva.
En una sartén con aceite colocamos el pescado por la parte
sin piel hacia abajo, pasado unos minutos lo volvemos, salpimentamos y tapamos
unos cuatro minutos.
En otra sartén doramos las almendras, una vez que estén las cortamos
a lo largo, en un bol batimos la yema de huevo junto con la mahonesa.
Ponemos el pescado en la bandeja de horno con la piel hacia
abajo, untamos con el resultado de yema de huevo y mahonesa y agregamos también
las almendras, introducimos al horno y gratinamos.
Una vez gratinado colocamos en un plato, como guarnición
podemos acompañar el pescado con unas rodajas de calabacín, para ello habremos
envuelto en papel de aluminio el calabacín previamente con un poco de sal y
aceite de oliva. Dejamos unos minutos en el horno y listo para cortar y
acompañar este rico plato.
viernes, 4 de septiembre de 2015
martes, 1 de septiembre de 2015
HOY COCINA.... AINARA SÁNCHEZ PUY
TARTA DE GALLETAS “OREO”
Ingredientes:
2
paquetes de galletas oreo
40
gr. mantequilla
60
gr.de azúcar
250ml.
nata para montar
1
sobre gelatina royal
Elaboración:
Lo
primero será separar las galletas de su relleno, esto lo haremos con todas.
Las
galletas (la parte negra) las trituramos, dejando aparte un tercio del
resultado (que luego la utilizaremos), el resto lo mezclamos con la mantequilla
hasta obtener una masa homogénea blandita, esta masa la colocamos como base en
el molde donde vamos hacer la tarta.
A
continuación en una ollita ponemos el relleno (la parte blanca) con la azúcar,
nata y ponemos a fuego, cuando empiece a hervir apartamos y batimos, ya sin
grumos volvemos a poner al fuego con la gelatina y volvemos a batir.
Volcamos
en el molde y dejamos enfriar en el frigorífico durante tres horas.
Por
último espolvoreamos con el tercio de las galletas trituradas que dejamos
aparte.
lunes, 31 de agosto de 2015
viernes, 28 de agosto de 2015
miércoles, 26 de agosto de 2015
HOY COCINA.... VIRGINIA PUY GRACIA
AJOARRIERO
Ingredientes:
1kg
lomo de bacalao desmigado
1
vaso de puré de tomate natural
3
ajos con piel
1
pimiento verde
Aceite
de oliva
1
guindilla
Elaboración:
Previamente
habremos desalado el bacalao el día anterior. En una cazuela ponemos un chorreón
de aceite, el pimiento, los ajos, la guindilla y el bacalao desmigado, dejamos
a fuego lento, esperamos a que hierva y a continuación le agregamos el tomate y
otro poco de aceite, también podemos agregarle (esto es opcional) unos
langostinos al mismo tiempo que el bacalao.
Si
queremos que el plato quede más completo podemos añadirle unas patatas cortadas
a trozos.
Nota:
Esta receta es una de las muchas que provienen de la gastronomía navarra, se
puede degustar tanto en frío como en caliente. Es muy habitual en los Sanfermines
comerla en bocadillo.
martes, 25 de agosto de 2015
2015-08-24 RADIO ARCOS - GR FEDE & LA BANDA FLORIDO
Fede Florido y Pepe Pulido forman el grupo musical "Fede y la Banda Florido", ellos son natural de la localidad serrana de Ubrique. Esta semana han visitado Radio Arcos para presentarnos su primer trabajo discográfico "El Rincón Florido" que presentarán este sábado día 29 de agosto en Ubrique.
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