lunes, 28 de septiembre de 2015

2015-09-24 RADIO ARCOS - FAMILIARES DE ENFERMOS DE ALZHEIMER





Charo, Consuelo y Eugenia tienen algo en común, están al cuidado de familiares que padecen de la enfermedad del olvido, Alzheimer. En una entrevista que nos concedieron nos cuentan como es su día a día.

jueves, 24 de septiembre de 2015

miércoles, 23 de septiembre de 2015

LA COCINA DE CURRO EL DE LA VIUDA

 
 
 

BERENJENAS RELLENAS DE CALABAZA CUBIERTAS DE ACELGAS GRATINÁ



Ingredientes para 4 personas:

4 berenjenas a ser posible mediana

200 gr. de calabaza

¼ cebolla

Un poco de harina

Leche entera o nata

Un huevo

4 hojas de acelgas

3 nueces de mantequilla

Sal y pimienta

 
 
Modo de hacerlo:

Cortamos las berenjenas a lo largo, le hacemos varios cortes en la pulpa sin llegar a la piel, valiéndonos de una cucharita vaciamos con cuidado la pulpa de las berenjenas y la apartamos ya que luego la utilizaremos. La piel de las berenjenas la salpimentamos por dentro.
Seguidamente utilizaremos la piel de las berenjenas como molde para recortar las hojas de las acelgas, ya que luego las utilizaremos como tapadera.

A continuación en un cazo con las tres nueces de mantequilla dejamos cocer a fuego lento con un poco de sal, la calabaza que habremos cortado a trozos, la pulpa de las berenjenas, la cebolla y el resto de las acelgas. Dejamos secar, incorporamos un poco de leche y espolvoreamos con  harina, la masa deberá quedar como la masa de las croquetas.
En una freidora o bien sartén freímos la piel de las berenjenas solo unos minutos y colocamos sobre papel absorbente.

En otro cazo con agua introducimos las hojas de acelgas, dejamos unos dos minutos y sacamos. Dejamos reposar en un plato bien extendida.
El paso siguiente será rellenar las berenjenas, las dejarnos a raso y tapamos con la hoja de acelgas, la redondeamos bien y pintamos con huevo, introducimos unos 10 -15 minutos al horno a 120º y listo para comer.

 

lunes, 7 de septiembre de 2015

HOY COCINA.... CURRO EL DE LA VIUDA





SUPREMA DE PESCADO GRATINADOS CON ALMENDRAS

 

Ingredientes para dos personas:

Un trozo de pescado con piel (merluza, dorada, lubina, ….)

2 cucharadas de mahonesa

Un huevo

Almendras

Sal

Pimienta

Aceite oliva

 

Modo de hacerlo:

Comenzamos precalentando el horno 120 – 180Cº, untamos la bandeja con aceite de oliva.

En una sartén con aceite colocamos el pescado por la parte sin piel hacia abajo, pasado unos minutos lo volvemos, salpimentamos y tapamos unos cuatro minutos.

En otra sartén doramos las almendras, una vez que estén las cortamos a lo largo, en un bol batimos la yema de huevo  junto con la mahonesa.

Ponemos el pescado en la bandeja de horno con la piel hacia abajo, untamos con el resultado de yema de huevo y mahonesa y agregamos también las almendras, introducimos al horno y gratinamos.

Una vez gratinado colocamos en un plato, como guarnición podemos acompañar el pescado con unas rodajas de calabacín, para ello habremos envuelto en papel de aluminio el calabacín previamente con un poco de sal y aceite de oliva. Dejamos unos minutos en el horno y listo para cortar y acompañar este rico plato.

 

 

martes, 1 de septiembre de 2015

HOY COCINA.... AINARA SÁNCHEZ PUY



 
 
 

TARTA DE GALLETAS “OREO”

 

Ingredientes:

2 paquetes de galletas oreo

40 gr. mantequilla

60 gr.de azúcar

250ml. nata para montar

1 sobre gelatina royal

 

Elaboración:
Lo primero será separar las galletas de su relleno, esto lo haremos con todas.
Las galletas (la parte negra) las trituramos, dejando aparte un tercio del resultado (que luego la utilizaremos), el resto lo mezclamos con la mantequilla hasta obtener una masa homogénea blandita, esta masa la colocamos como base en el molde donde vamos hacer la tarta.
A continuación en una ollita ponemos el relleno (la parte blanca) con la azúcar, nata y ponemos a fuego, cuando empiece a hervir apartamos y batimos, ya sin grumos volvemos a poner al fuego con la gelatina y volvemos a batir.
Volcamos en el molde y dejamos enfriar en el frigorífico durante tres horas.
Por último espolvoreamos con el tercio de las galletas trituradas que dejamos aparte.
 
 
 

EXHIBICIÓN "DIA DEL CABALLO" EN VENTA JUNTA DE LOS RIOS

TRABAJOS REALIZADOS POR LAS ALUMNAS DEL CURSO DE PINTURA A CARGO DE LORETO DE LA ROSA - BDA. RURAL JUNTA DE LOS RIOS