ESPACIO TAI

En el espacio con Tai, tiempo armónico interior esta semana nos acompañaba Trinidad Hinojo, especialista en Flores de Bach y Jazmín Cuenya, monitora de Pilates.

https://od.lk/d/NjRfNDA4ODkwMl8/2016-12-21%20PROGRAMA%20TAI.mp3

2016-12-28 RADIO ARCOS - COLOQUIO DE NAVIDAD

Los jóvenes han sido los protagonistas esta semana en nuestro programa, hablamos de entre otras muchas cosas, de la navidad y de algo que les une a nuestras invitadas, la música. Prueba de ello que incluso nos cantaron.

Gracias a Elena Arcila, Mª Goreti Mateo, Nazaret García y Mª Mística Braza.

AL-ANDALUS, FEDERACIÓN ANDALUZA DE CONSUMIDORES

Consumidores AL-ANDALUS

27 de diciembre de 2016

Fiestas navideñas y cotillones Fin de Año

Diversión “asegurada” en estas navidades

El precio y los servicios incluidos suelen ser los dos factores que más priman a la hora de decantarnos por una de estas fiestas o cotillones tradicionales de Navidad, pero ¿qué hay de la seguridad? ¿Nos cercioramos de que cumple el local con todo lo que exige la Ley? La Federación de Consumidores AL-ANDALUS ofrece algunas recomendaciones para disfrutar de las fiestas con total seguridad.

MAINFULNESS, NUEVA DISCIPLINA PARA TRATAR EL ESTRÉS Y DEPRESIÓN

Magdalena Arcia es médico-psicoterápeuta en terapia cognitiva y formadora en programas de Mainfulness, o lo que es lo mismo "Atención Plena o Conciencia Plena".

Mainfulness es una disciplina que en un principio se desarrolló como técnica de reducción de estrés y depresión, pero ahora se utiliza para un gran abanico de dolencias.

De ello nos hablaba el pasado día en Radio Arcos, la Dra. Magdalena Arcia.

Aquí podéis escuchar la entrevista como también descargarla:



https://od.lk/d/NjRfNDAxMTc4OV8/2016-12-12%20ENTR.DRA.MAGDALENA%20ARCIA.mp3

ZAMBOMBA DE ARCOS - DECLARADA BIEN DE INTERÉS CULTURAL

Para ver más imágenes pinchar aquí:

https://goo.gl/photos/kG95VJPeFuwWevCM6

AL-ANDALUS, FEDERACIÓN ANDALUZA DE CONSUMIDORES

Consumidores AL-ANDALUS te ayuda a ahorrar en las compras navideñas

Adelantar las compras, comparar precios y reutilizar elementos de años anteriores son las claves para ajustar el presupuesto de cara a las próximas fiestas. 

"COMER SANO" CON ALFONSO RODRÍGUEZ

MENÚ NAVIDEÑO 2016

·         ENTRANTE CALIENTE

Pulpo a la Gallega con Parmentier  (4 PAX)

https://es.wikipedia.org/wiki/Antoine_Parmentier

Antoine-Augustin Parmentier fue un agrónomo, naturalista, nutricionista e higienista francés.

Su experiencia como cautivo en Prusia durante la Guerra de los Siete Años lo llevó a defender la patata como alternativa alimentaria (en Francia, como en casi toda Europa, se la consideraba no comestible). Consiguió que se levantaran las leyes que prohibían su cultivo y promovió su consumo.

Ingredientes:

-          2 Kg. de Pulpo Fresco

-          Pimienta Negra en grano o molida

-          4 Hojas de Laurel

-          500 grs. Patatas

-          100 ml. AOVE

-          Sal y Pimentón al gusto.

Elaboración del Pulpo; verter agua en una olla y poner al fuego hasta hervir. Añadir la pimienta y las hojas de laurel. Asustar el pulpo 3 veces y cocer entre 40 a 45 minutos por Kg.  Retirar la cabeza del pulpo y dejar para otra elaboración como pulpo aliñado.

Cortar las patas y reservar.

Elaboración de la Parmentier; verter agua en una olla y añadir las patatas hasta cocer, pelar y pasar por un pasapurés o triturar con la ayuda de un tenedor. Añadir el AOVE y la sal.

Presentación: en la base de un plato colocar una porción de patata. Luego añadir AOVE, sal y pimentón picante, semidulce o dulce al gusto y colocar encima de la patata. Servir y a disfrutar!

·         PRINCIPAL

Codornices al Vino Tinto con Pasta Fresca (4 PAX)

Ingredientes:

-          12 Codornices

-          1 Cabeza mediana de ajos

-          1 Cebolla grande

-          2 Pimientos Verdes

-          4 Zanahorias

-          1 Vaso de Vino Tinto

-          200 ml. AOVE

-          10 dientes de Ajo en brunoise (para saltear la pasta)

-          Sal y Pimienta al gusto

-          400 grs. Pasta Fresca

Elaboración Codornices; con la ayuda de una puntilla (cuchillo pequeño), retirar las pechugas  y los muslos y reservar.

Cortar la cabeza de ajos por la mitad y reservar.

Cortar la cebolla finamente (juliana)

Cortar los pimientos finamente y las zanahorias previamente lavadas y secadas pelar y añadir la piel y las zanahorias enteras. Seguidamente en una olla añadir aceite y calentar. Luego incorporar las carcasas con sus alitas y marcar o sellar por todos lados. Retirar estas y reservar.

En este mismo Aceite, añadir la cabeza de ajo, luego la cebolla, los pimientos y las zanahorias hasta dorar. Luego añadir las carcasas y el jugo que haya quedado y añadir el vino hasta reducir. Luego añadir un par de litros de agua y hervir. Retirar con una espumadera las impurezas  y seguir hirviendo al menos 1 hora.  Sacar media hora antes las zanahorias enteras y reservar. Retirar del fuego y colar. El jugo resultante verterlo en un cazo y seguir reduciendo hasta que nos quede una salsa o como se llama en cocina, una “Demi-Glace”.  Reservar.

En una sartén, añadir Aceite y calentar a fuego fuerte. Salpimentar los muslos y las pechugas y colocar en la sartén, marcar / sellar ambos lados, tapar con una tapadera y poner el fuego a medio bajo hasta que se nos haga por dentro y así evitar que si lo ponemos a fuego fuerte, éstos (pechugas y muslos), se queden secos. Reservar en un cazo.

En una sartén verter Aceite y calentar. Añadir 10 dientes de ajo y dorar. Añadir la pasta y saltear.

Por otra parte calentar la salsa y seguidamente incorporar los muslos, pechugas y zanahorias hasta calentar todo.

Presentación; en la base del plato colocaremos la pasta y seguidamente los muslos y las pechugas. Luego añadir la zanahoria que previamente hemos cortado en rodajas y salsear.  A disfrutar!

Pasta Fresca

Ingredientes:

-          500 grs. Harina

-          5 Huevos

-          1 c/p de Sal

-          Harina necesaria para estirar y evitar que se pegue la pasta

Elaboración; en un recipiente o sobre una mesa añadir la Harina, hacer un volcán, verter dentro los Huevos y añadir Sal. Incorporar con la ayuda de nuestra mano poco a poco la harina a los huevos, mezclar ambos ingredientes  hasta quedar homogéneo. Envolver en papel film y dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos media hora. 

Luego quitar el papel film y cortar la masa en porciones, para así poco a poco, mediante un rodillo, estirar cada porción. 

Para que no se pegue la masa al rodillo, añadir harina tanto en la superficie de trabajo como en el rodillo. Y luego cortar de la forma deseada con un cuchillo ó corta pastas.

Si no podemos estirar bien al no poder quedar uniforme con el mismo grosor hay en el mercado unas Máquinas de Pasta, con la cual podréis hacerlo.

Esta cantidad la podemos porcionar en papel film entre 80 y 100 grs los cuáles podemos porcionar para las Codornices y la restante la podemos congelar para posteriores degustaciones.

Luego verter agua en un recipiente, poner a hervir y añadir la pasta hasta cocer al dente.

·         POSTRE (4 pax)

Crepes de Mandarina

Ingredientes:

- 320 ml. Zumo Mandarinas (natural)
- 160 grs. Harina
- 3 Huevos
- 10 ml. Aceite de Oliva + 5 ml. (para sartén)

Elaboración; verter en un recipiente el zumo de las mandarinas. Añadir la harina, huevos y aceite. Triturar con la túrmix.

Calentar la sartén a fuego medio (untar la superficie de la sartén con Aceite de Oliva impregnado en un papel de cocina) e incorporar con un cucharón, la cantidad deseada hasta cubrir el fondo de la sartén. Cocinar hasta dorar, dar la vuelta y dorar de nuevo. Así con toda la masa.

Anotaciones; mientras más fino dejemos el Crepe, más suave estará y se disolverá en la boca. No hace falta añadirle ni azúcar o edulcorante, ya que así quedan deliciosos.

Presentación; podéis rellenar con Nata Montada (250 ml. + 50 grs. Azúcar) y / o derretir 100 grs. Chocolate. 

MENÚ AÑO NUEVO 2017

·         ENTRANTE FRÍO

Ensalada de Tomates Cherry & Uvas (4 PAX)

Ingredientes:

-          200 grs. Tomates Cherry

-          200 grs. Uvas

-          60 ml. AOVE (2 c/s)

-          Sal al gusto

Elaboración; pasar por agua fría los tomates y las uvas para así lavar. Secar y cortar por la mitad o a cuartos. Verter por encima de éstos el Aceite de Oliva Virgen Extra y la sal. Mover  y guardar en un recipiente en el refrigerador para su posterior degustación o también servir al momento.

·         PRINCIPAL

Pollo con sus verduritas y Arroz Integral (4 PAX)

Ingredientes:

-          800 grs. Pechuga de pollo (espolvorear con pimienta negra)

-          320 grs. Arroz Integral

-          2 Pimientos Verdes (cortar muy finamente)

-          1 Pimento Rojo (cortar en mirepoix, es decir, a cuadraditos)

-          1 Cebolla (cortar finamente o en juliana)

-          6 Dientes de Ajo (cortar en brunoise, es decir, muy pequeño)

-          Vino Tinto (1 vaso)

-          2 litros de agua

-          150 ml. AOVE

-          4 c/s de Soja

Elaboración; verter agua en un recipiente y poner al fuego hasta hervir. Seguidamente incorporar el arroz integral y cocer. Retirar, colar, enfriar con agua y volver a colar para su posterior elaboración.

En otro recipiente añadir Aceite de Oliva Virgen Extra, calentar y agregar el pollo  que previamente habremos cortado en trozos pequeños hasta marcar, es decir, dorar por todos sus lados y retirar.

Después en ese mismo aceite añadir el ajo hasta dorar. Seguidamente añadir la cebolla hasta dorar y luego añadir el pimiento rojo y verde.  Incorporar el pollo y el jugo que haya y añadir el vino hasta reducir. Añadir el agua y cocer hasta reducir al menos 174 parte. Luego incorporar el arroz y seguidamente la soja. 

·         POSTRE (4 pax)

Tarta de Queso con base de Galletas de Limón

Ingredientes:

-          300 grs. Queso Crema

-          200 grs. Nata (de montar)

-          100 grs. Yema

-          90 grs. Azúcar

-          1 Vaina Vainilla o 1 c/p Canela en polvo

Elaboración; verter en un recipiente la nata, añadir el azúcar, luego el queso, la yema y el interior de la vainilla (reservar para otras elaboraciones la vaina) o la canela en polvo. Triturar todo.

Base de la Tarta

-          300 grs. Galletas de Limón (receta previamente dada en Radio Arcos)

-          150 grs. Mantequilla

Elaboración; derretir la mantequilla y junto con las galletas triturar. Luego colocar con la ayuda de nuestros dedos tanto en la base como en las paredes de un molde e introducir al refrigerador para que así cuaje la base.  Seguidamente añadir la mezcla de queso anterior e introducir al horno a 170º unos 50 minutos. Retirar y dejar enfriar. 

www.gastronomiayfitness.com  

2016-12-20 RADIO ARCOS - EL DIVÁN PSICÓLOGO JOSÉ ANTONIO CASAS

Esta semana y coincidiendo con las fechas que se aproximan hemos querido tratar en el espacio "El Diván" con José Antonio Casas, psicólogo y logopeda, sobre como afrontar las navidades sin el ser querido o porque nos volvemos más solidarios en esta época del año.

ASOCIACIÓN "NUEVO CAMINAR" DE ARCOS DE LA FRONTERA

Miembros de la Asociación "Nuevo Caminar" de Arcos de la Frontera, cuya presidenta es Charo Chamizo

Aquí podréis escuchar la entrevista:



https://od.lk/d/NjRfMzk1OTE5Nl8/2016-12-20%20ENTR.%20ASOC.NUEVO%20CAMINAR.mp3

AL-ANDALUS, FEDERACIÓN ANDALUZA DE CONSUMIDORES

Consumidores AL-ANDALUS

12 de diciembre de 2016

#ConsumoResponsable

AL-ANDALUS pide medidas adicionales contra la obesidad, más allá del impuesto sobre los refrescos

Esta Federación de Consumidores considera insuficiente el nuevo gravamen a algunas bebidas azucaradas para combatir la obesidad, un problema que desde las administraciones se está abordando con retraso y debe atajarse de manera integral.

Respecto al impuesto, AL-ANDALUS considera positivo que se escuchen las recomendaciones de la OMS y coincide con las autoridades sanitarias mundiales en su conveniencia.

MINUTOS DE SALUD

Sobre la gripe y el resfriado hemos hablado esta semana en el espacio "Minutos de Salud" con el doctor Dº Antonio Rodríguez Carrión, además de saber qué precauciones básicas hay que tener en cuanta al hacer senderismo.

https://od.lk/d/NjRfMzYzODcxNl8/2016-12-16%20DR.RDGZ.CARRION.mp3

TAI - TIEMPO ARMÓNICO INTERIOR

Este año contamos con una nueva incorporación a la programación de nuestro magazine, se trata de Tai, espacio para el desarrollo de tú tiempo armónico interior.

Iremos conociendo poco a poco las diferentes disciplinas que se imparten desde el Centro Tai. Entre ellas se cuenta con el taller de Teatro, al frente del mismo está Monserrat D´abrantes y Carmen Amal en el de Danza Oriental.

Para escuchar entrevista:



https://od.lk/d/NjRfMzU0NzA2N18/2016-12-07%20PROGRAMA%20TAI.mp3

CON PASO FIRME, ESPACIO DE LA PODÓLOGA BEATRIZ OÑATE MÉNDEZ

Hongos en los pies, éste ha sido el tema a tratar esta semana en el espacio " Con paso firme", con la podóloga Beatríz Oñate Méndez.

Que son, causas, síntomas, tratamiento y prevención.

Recordamos que Beatríz Oñate Méndez pasa consulta lunes y miércoles en la Clínica Arcos Salud bajo cita previa al Tfno: 956 71 74 00

https://od.lk/d/NjRfMzU0Mzg3M18/2016-12-13%20PODOLOGA%20-%20HONGOS.mp3