HOY COCINA ....... JOSEFA SERRANO

Hoy cocina… JOSEFA SERRANO OSSORIO

PELOTAS

Ingredientes:

Para las pelotas:

1/2 kg de carne de cerdo picada

1/2 kg de carne de ternera picada

Un trozo de tocino fresco salado

Mollejas

5 o 6 dientes de ajo

Perejil fresco

Nuez moscada

Un poquito de canela

Un poco de colorante alimentario o azafrán

75grs de piñones pelados

1 o 2 huevos

Longaniza roja

Longaniza blanca

Pan moreno de varios días

Sal

Para el puchero:

Garbanzos remojados del día anterior

Zanahorias

Patatas

Puerros

Apio

Carne de pollo

Un hueso fresco

Un trozo de tocino fresco salado

Modo de hacerlo:

Para hacer las pelotas, se cortan el perejil y los ajos muy picaditos, las longanizas se desmenuzan y el tocino y las mollejas se parten a trocitos. El pan se remoja y cuando se ablande un poco, se deshace a pellizcos. Se unen todos los ingredientes y con esa masa de carne se forman bolas como del tamaño de una pelota de tenis y se reservan.

En una olla se echan los avíos del puchero, se cubren de agua suficiente para el caldo y se ponen a cocer hasta que estén tiernos los garbanzos. Entonces se echan las pelotas en el caldo con el puchero. Se mantiene la olla a fuego fuerte hasta que arranque el primer hervor. Se baja el fuego y se deja cocer a fuego mínimo durante una media hora para que se hagan las pelotas. A continuación se sirve caliente.

7ª EDICIÓN DE ARCOS BAILA

PROCESIÓN DEL MARTES SANTO, HERMANDAD DE SAN ANTONIO

PROCESIÓN DEL LUNES SANTO, LA HERMANDAD DE LAS TRES CAIDAS

DOMINGO DE RAMOS,PROCESIÓN DE CRISTO REY (BORRIQUITA)

HOY COCINA........ ANI GUERRERO

Hoy cocina… ANI GUERRERO

 SALSA PARA CARNE, SALSA VERDE, SALSA ROSA Y CEBOLLITAS CARAMELIZADAS

Ingredientes para la “Salsa para Carne”:
2 o 3 tomates.
Media cebolla
2 dientes de ajo.
1 rebanada de pan.
Una pizca de orégano.
2 o 3 cucharaditas de comino.
3/4 partes de un vaso, de aceite de oliva.
Sal al gusto.
Modo de hacerlo:
Se pelan la cebolla y los ajos y se trocea un poco la miga de pan. Se echan todos los ingredientes en el vaso de la batidora y se trituran hasta hacer la salsa. Esta salsa resulta muy buena para carnes a la plancha o a la brasa.

Ingredientes para la “Salsa Verde”:
1/2 vaso de aceite.
2 o 3 dientes de ajo pelados.
Un poco de zumo de limón.
Perejil y sal.
Modo de hacerlo: Se trituran los ajos y se emulsiona la salsa con la batidora. Esta salsa es muy apropiada para aderezar el pescado a la plancha.

Ingredientes para la “Salsa Rosa”:
1 huevo crudo.
2 cucharadas de vinagre.
Aceite de semillas.
Sal al gusto.
Salsa kétchup.
Caprichos de mar.
Modo de hacerlo: Se hace una mayonesa echando en el vaso de la batidora el huevo, el vinagre y la sal. Se mete el brazo de la batidora al fondo y cuando está mezclado, se va añadiendo poco a poco el aceite hasta conseguir la consistencia que se le quiera dar a la mayonesa. Por último, se añade el kétchup. Se desmenuzan los caprichos de mar y se mezclan con la salsa. Con esta salsa se pueden rellenar tartaletas o aderezar una ensaladilla.

Ingredientes para las “cebollitas caramelizadas”:
Cebollitas pequeñas conocidas como “cebollitas tara”
1 cucharada de mantequilla.
1 cucharada y media de azúcar.
Un poco de vinagre de vino.
Agua.
Modo de hacerlo: Se ponen todos los ingredientes en una ollita y se cubren a lo justo con el agua. Cuando empiece a hervir, se baja el fuego al mínimo y se deja cocer hasta que el agua se evapore. Se sirve como guarnición de carnes.

PROGRAMA "IRRADIANDO IGUALDAD"

ESTA SEMANA EL PROGRAMA "IRRADIANDO IGUALDAD" A TRATADO SOBRE LOS TALLERES DE PARTICIPACIÓN SOCIAL. ROSI LEÓN, DELEGADA DE IGUALDAD ACOMPAÑADA POR LA COORDINADORA Y MONITORAS DE LOS TALLERES.



El poeta, novelista y ensayista arcense, Dº Antonio Hernández, acaba de ganar el premio de las Letras Andaluzas, un premio que concede la Asociación de Escritores de Andalucía.

Esta mañana hemos tenido oportunidad de hablar con él y darle la enhorabuena.

Dentro de muy poco ya estará en la librerias su nuevo trabajo literario.

ACTO ENTREGA DE PREMIOS DE LA UNIÓN DE CONSUMIDORES DE CÁDIZ

FOTOS DE LA CONFERENCIA OFRECIDA POR EL PEDAGOGO JOSÉ ANDRÉS CRUZ A LAS ASOCIACIONES DE MUJERES DE ARCOS

EL PARADOR DE ARCOS DE LA FRONTERA AMPLIA SU OFERTA GASTRONÓMICA

 Abierto todo el año, refuerza su oferta de cafetería. El Parador de Turismo de Arcos, abierto todo el año con la totalidad de los servicios tradicionales: alojamiento, bar-cafetería y restaurante, sigue atendiendo como siempre celebraciones de todo tipo y comidas de empresa.

Como mejora de servicio ha ampliado su oferta de tapas tradicionales y raciones que pueden degustarse en los diferentes espacios disponibles, como son la terraza, el patio andaluz y el salón mirador desde donde se tienen las mejores vistas de la ciudad.

Para asegurar el éxito de la nueva oferta se ha cuidado el espectro de los precios de estas nuevas tapas que van desde los 2,50 € de las tapas, raciones desde 6 € y un menú diario al precio de 22 €, todo con la garantía y calidad de Paradores. 

LA UNIÓN DE CONSUMIDORES DE CÁDIZ DISTINGUE A DIFERENTES ENTIDADES Y PERSONAS EN LA SEMANA DEL CONSUMO

Un año más, la Unión de Consumidores de Cádiz celebra su acto de entrega de los “Premios Consumidores de Cádiz”, mediante el cuál, esta organización quiere valorar y premiar la labor social que diferentes entidades y personas desarrollan a favor de las sociedad. Este año, se enmarca este acto dentro los actos programados de la Unión de Consumidores de Cádiz en la “Semana del Consumo”, que culminará el próximo 15 de marzo con la celebración del Día Mundial de los Derechos de los Consumidores y Usuarios.

Estas distinciones también están enmarcadas dentro de la Campaña Anual de UCE-Cádiz denominada “Únete al Consumo en Positivo” El acto se celebra en la localidad de Arcos de la Frontera, en el Teatro Olivares Veas, sito en la C/ Maldonado s/n a partir de las 12,30 h. del 11 de marzo de 2013.

Como galardonados en cada modalidad estarían:

ADMINISTRACIONES PÚBLICAS • Instituto Andaluz de la Juventud • Oficina Municipal de Información al Consumidor de Rota • Ciudad de Cádiz • Junta Arbitral de Consumo de la Comunidad Autónoma de Andalucía

COLEGIOS PROFESIONALES Y ENTIDADES SOCIALES Y ACADÉMICAS • Cruz Roja Española de Cádiz • Colegio San Felipe Neri de Cádiz • Banco de Alimentos de Cádiz • Cáritas Diocesanas de Cádiz

ENTIDADES EMPRESARIALES Y COLEGIOS PROFESIONALES • Confederación de Empresarios de Cádiz • Ilustre Colegio de Abogados de Jerez de la Frontera • Asociación Turismo Rural Sierra de Cádiz • Asociación de Jóvenes Empresarios de Cádiz

MEDIOS DE COMUNICACIÓN • La calle de en medio de Canal Sur Radio • Nostalgia bajo la luna de Radio Arcos • Radio El Bosque • Radio Ubrique

PERSONAS • Miguel González Saucedo.

 La Unión de Consumidores de Cádiz quiere finalmente agradecer todos los esfuerzos que desde el Ayuntamiento de Arcos de la Frontera se están haciendo para colaborar con este importante acto para nuestra organización. Para más información: Miguel A. Ruiz: 671 04 86 25 Vicepresidente

HOY COCINA ..........

Hoy cocina… TOÑI GAMAZA

FILETES AL ROQUEFORT

Ingredientes:

1 kg de pechuga de pollo

1 cuña de queso roquefort

1/2 litro de nata para cocinar

Un poco de aceite

Modo de hacerlo:

Se cortan las pechugas en filetes un poquito gruesos y se pasan por aceite a fuego suave, de forma que se hagan sin dorarse. Se apartan del fuego y se reservan calientes en la cazuela donde se vayan a servir.

En otro recipiente se hace la salsa de roquefort. Para ello se parte el queso a trocitos y se pone a fuego muy suave, removiéndolo. Cuando se ablanda y se hace como una cremita, se le va añadiendo la nata poco a poco, sin parar de remover.

Se sigue así hasta que se integra por completo y espesa. Entonces se vierte sobre los filetes. Se deja hacer junto durante un momento y se sirve enseguida.

I FERIA DE LA BODA SIERRA DE CÁDIZ, CELEBRADA EN EL HOTEL EL LAGO

ASOCIACIÓN DE VECINOS "CAMINANDO JUNTOS", CELEBRANDO EL DÍA DE ANDALUCÍA

HOY COCINA ......

Hoy cocina… SOL NARRO

BACALAO “A LA VIZCAÍNA”

Ingredientes:

4 trozos gruesos de lomo de bacalao salado

300 gr de tomate frito hecho en casa

1/4 kg de pimientos rojos cortados en tiras

1 cabeza de ajo

Aceite de oliva

Un poco de harina

Modo de hacerlo:

Poner a remojo el bacalao durante 2 días, cambiando el agua 2 veces al día (por la mañana y por la noche). Luego ponerlo sobre un paño para que escurra el agua, pues debe quedar seco.

Sin quitarle la piel, pasarlo por harina.

Poner aceite a calentar y freír los dientes de ajo, cortados a rodajitas. Una vez fritos, sacarlos de la sartén y reservar. En ese mismo aceite se fríe el bacalao, que debe quedar doradito. Escurrirlo un poco y disponerlo dentro de una cazuela plana, con la piel hacia abajo.

Echarle por encima el tomate frito y dejar que se haga a fuego lento, moviendo la cazuela. El bacalao así suelta su jugo, que se mezcla con el tomate, espesándolo. Cuando al pincharlo con un tenedor el bacalao se abre en laminitas, ya está hecho.

Por último, colocar el ajo y las tiras de pimiento por encima, adornando el bacalao.

PASTAS DE TÉ

Ingredientes:

150 gr de azúcar

150 gr de mantequilla en pomada

2 huevos

1 sobre de levadura

Harina, la que necesite

2 cucharadas de agua

Modo de hacerlo:

Mezclar el azúcar con los huevos y la mantequilla.

Ir añadiendo la harina tamizada y la levadura y mezclar con la mano. Agregar el agua y seguir amasando hasta que no se pegue a las manos.

Estirar la masa con el rodillo hasta que quede de un grosor como de medio centímetro. Cortar las pastas con un molde.

Se puede adornar con chocolate rallado, almendra picada, frutos secos, guindas rojas y verdes, o con lo que se quiera. Luego, pintarlas con huevo batido.

Meterlas en el horno caliente a 180º durante unos 20 minutos o hasta que se vea que están doraditas.

RECETA DE SOL NARRO